🍽️ Rancangan Makan Sehari (Meal Plan) Berasaskan Hidangan Melayu untuk Pesakit CKD Tahap 3
Berdasarkan garis panduan Nutritional Management of Renal Disease (Edisi Ke-4, 2022) – Kopple & Massry, Ch. 17
👩 Profil Contoh:
Pesakit wanita, berat 55kg, CKD Tahap 3 (eGFR 30-59), tiada diabetes
🎯 Sasaran Harian:
- Kalori: ±1650 kcal (30 kcal/kg)
- Protein: 30-33g (0.55-0.6g/kg)
- Fosforus: <800mg
- Kalium: <2000mg
- Natrium: <2000mg
🌅 Sarapan Pagi (7:00 pagi)
🍲 Bubur Nasi Putih dengan Telur dan Sayur Rendah Kalium
- Bubur nasi putih: 1 mangkuk (80g nasi)
- Telur rebus: 1 biji 🥚
- Sayur: ½ cawan kobis bulat direbus
- Hirisan halia & daun sup untuk perisa 🌿
- 🚫 Elak: Kicap/garam. Ganti dengan sedikit lada putih
📊 Nilai Nutrien: Kalori: 320 kcal | Protein: 10g | Fosforus: 120mg | Kalium: 150mg
☀️ Makan Tengah Hari (12:30 tengah hari)
🐟 Nasi Putih + Ikan Masak Lemak Cili Api (Versi Renal)
- Nasi putih: ¾ cawan (60g) 🍚
- Ikan kembung: 1 ketul sederhana (80g) – panggang/ditim
- Kuah lemak: Santan cair + cili api 🌶️, bawang putih, kunyit
- Sayur: ½ cawan kacang buncis direbus
- 💡 Tips: Ganti santan pekat dengan santan cair + susu rendah fosforus
📊 Nilai Nutrien: Kalori: 450 kcal | Protein: 22g | Fosforus: 200mg | Kalium: 300mg
🌙 Makan Malam (7:00 malam)
🍜 Meehoon Goreng Basah “Renal-Friendly”
- Meehoon: 1 keping (50g kering)
- Ayam tanpa kulit: 40g (hiris nipis) 🍗
- Sayur: Kobis + lobak merah + taugeh 🥬
- Perisa: Bawang putih, lada hitam, sos tiram rendah natrium
- ⚠️ Penting: Tumis dengan minyak canola
📊 Nilai Nutrien: Kalori: 380 kcal | Protein: 15g | Fosforus: 180mg | Kalium: 250mg
🍎 Snek Siang & Petang (Pilih Dua)
- 🍏 Epal panggang kayu manis: 1 biji kecil (kupas kulit)
- 🍡 Kuih tradisional modifikasi: Apam beras (gula dikurangkan 50%)
- 🍞 Roti bakar: 1 keping + 1 sudu teh jem epal
- 🍮 Puding jagung: Buat sendiri dengan susu rendah fosforus
📊 Nilai Nutrien (per snek): Kalori: 100-150 kcal | Protein: 1-3g | Fosforus: <50mg | Kalium: <100mg
📝 Panduan Penyediaan Makanan
🧪 Kawalan Kalium
- Sayur berkanji: Rendam 4 jam + rebus 2 kali
- Sayur daun: Hadkan ¼ cawan rebus sahaja
👨🍳 Pengganti Perisa
🚫 Elak: Sos tiram biasa, kicap pekat, budu
✅ Ganti: Bawang putih, halia, serai, cili api
🍳 Teknik Masak
- Lebih kerap panggang, kukus, atau tim
- Gunakan minyak sihat (canola, zaitun)
⚠️ Nota Penting
✅ Hidangan ini adalah CONTOH – keperluan sebenar bergantung pada:
- Keputusan makmal (fosforus/kalium darah)
- Komorbiditi (diabetes, dll)
- Berat badan & aktiviti fizikal
👩⚕️ Rujuk Pakar Diet:
- Dapatkan pelan individu dari dietitian renal
- Pemantauan berkala: Timbang berat 2x/minggu, ujian darah bulanan
📚 Sumber Resipi Renal-Melayu: – disesuaikan dengan buku Nutritional Management of Kidney Disease, Kopple & Massry (2022)
