Kategori: Resepi CKD

Categories
Resepi CKD

Meal Plan CKD 4 dengan Gout

MEAL PLAN UNTUK PESAKIT CKD TAHAP 4 DENGAN GOUT KRONIK

🍎 Prinsip Pemakanan

Pesakit CKD Tahap 4 (eGFR 15-29 mL/min) dengan gout memerlukan:

  • Protein: 0.6g/kg/hari
  • Purin: <300mg/hari
  • Fosforus: <800mg/hari
  • Kalium: <2000mg/hari

📅 Meal Plan Contoh (Pesakit 60kg)

Waktu Hidangan Tenaga

(kcal)

 Protein

(g)

 Kalium

(mg)
7:00 Pagi Bihun Sup + 30g dada ayam + ½ cawan kubis 320 8 220
10:00 Pagi Epal hijau (kupas) + 5 biji badam 110 2 150
1:00 T/hari ½ cawan nasi + Ikan Kembung Kukus (40g) + Terung rebus 380 12 350
4:00 Ptg 2 roti putih + 1 sudu teh jambu biji rendah gula 180 4 100
7:00 Mlm ½ cawan mee hoon goreng + 30g tauhu + ½ cawan lobak merah 410 10 280
Jumlah 1400 36 1100

Tambah 1 sudu minyak zaitun untuk tambahan 120kcal jika perlu. Ini boleh dilakukan sekiranya anda memerlukan tambahan tenaga atau ingin meningkatkan pengambilan kalori harian secara sihat. Minyak zaitun merupakan sumber lemak sihat yang kaya dengan asid lemak tak tepu tunggal, yang baik untuk kesihatan jantung dan membantu penyerapan vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E, dan K. Ia juga mengandungi antioksidan yang boleh melindungi sel-sel tubuh daripada kerosakan. Oleh itu, menambah satu sudu minyak zaitun bukan sahaja menambah kalori dengan cara yang berkhasiat tetapi juga memberi manfaat tambahan kepada kesihatan secara keseluruhan. Pastikan penggunaan minyak zaitun adalah mengikut keperluan kalori harian anda dan seimbangkan dengan pengambilan nutrien lain untuk diet yang lebih seimbang.

💊 Pengurusan Allopurinol

✅ Waktu Terbaik:

Ambil sejurus selepas makan tengahari/malam untuk:

  • Mengurangkan risiko gastrik
  • Meningkatkan penyerapan
  • Mengelak interaksi dengan vitamin C

⚠️ Larangan Penting:

  • JANGAN ambil semasa perut kosong
  • JANGAN gabung dengan alkohol/makanan laut
  • Elak vitamin C dos tinggi (>500mg)

💡 Tips Praktikal

Teknik Masak

Rebus daging 2 kali (buang air pertama) kurangkan purin 40%

Alternatif Protein

Ayam tanpa kulit (50g/hari) atau ikan air tawar (40g/hidang)

Kawalan Kalium

Rendam sayur 4 jam sebelum masak kurangkan kalium 50%

🧾 Maklumat ini berdasarkan Nutritional Management of Renal Disease (Edisi Ke-4). Rujuk pakar nefrologi sebelum membuat perubahan diet. Artikel ini disiapkan oleh www.buahpinggang.info tanpa prejudis, dan bukanlah satu nasihat perubatan.

Categories
Resepi CKD

Contoh Meal Plan Pesakit CKD 3

🍽️ Rancangan Makan Sehari (Meal Plan) Berasaskan Hidangan Melayu untuk Pesakit CKD Tahap 3

Berdasarkan garis panduan Nutritional Management of Renal Disease (Edisi Ke-4, 2022) – Kopple & Massry, Ch. 17

👩 Profil Contoh:

Pesakit wanita, berat 55kg, CKD Tahap 3 (eGFR 30-59), tiada diabetes

🎯 Sasaran Harian:

  • Kalori: ±1650 kcal (30 kcal/kg)
  • Protein: 30-33g (0.55-0.6g/kg)
  • Fosforus: <800mg
  • Kalium: <2000mg
  • Natrium: <2000mg

🌅 Sarapan Pagi (7:00 pagi)

🍲 Bubur Nasi Putih dengan Telur dan Sayur Rendah Kalium

  • Bubur nasi putih: 1 mangkuk (80g nasi)
  • Telur rebus: 1 biji 🥚
  • Sayur: ½ cawan kobis bulat direbus
  • Hirisan halia & daun sup untuk perisa 🌿
  • 🚫 Elak: Kicap/garam. Ganti dengan sedikit lada putih

📊 Nilai Nutrien: Kalori: 320 kcal | Protein: 10g | Fosforus: 120mg | Kalium: 150mg

☀️ Makan Tengah Hari (12:30 tengah hari)

🐟 Nasi Putih + Ikan Masak Lemak Cili Api (Versi Renal)

  • Nasi putih: ¾ cawan (60g) 🍚
  • Ikan kembung: 1 ketul sederhana (80g) – panggang/distiem
  • Kuah lemak: Santan cair + cili api 🌶️, bawang putih, kunyit
  • Sayur: ½ cawan kacang buncis direbus
  • 💡 Tips: Ganti santan pekat dengan santan cair + susu rendah fosforus

📊 Nilai Nutrien: Kalori: 450 kcal | Protein: 22g | Fosforus: 200mg | Kalium: 300mg

🌙 Makan Malam (7:00 malam)

🍜 Meehoon Goreng Basah “Renal-Friendly”

  • Meehoon: 1 keping (50g kering)
  • Ayam tanpa kulit: 40g (hiris nipis) 🍗
  • Sayur: Kobis + lobak merah + taugeh 🥬
  • Perisa: Bawang putih, lada hitam, sos tiram rendah natrium
  • ⚠️ Penting: Tumis dengan minyak zaitun

📊 Nilai Nutrien: Kalori: 380 kcal | Protein: 15g | Fosforus: 180mg | Kalium: 250mg

🍎 Snek Siang & Petang (Pilih Dua)

  1. 🍏 Epal panggang kayu manis: 1 biji kecil (kupas kulit)
  2. 🍡 Kuih tradisional modifikasi: Apam beras (gula dikurangkan 50%)
  3. 🍞 Roti bakar: 1 keping + 1 sudu teh jem epal
  4. 🍮 Puding jagung: Buat sendiri dengan susu rendah fosforus

📊 Nilai Nutrien (per snek): Kalori: 100-150 kcal | Protein: 1-3g | Fosforus: <50mg | Kalium: <100mg

📝 Panduan Penyediaan Makanan

🧪 Kawalan Kalium

  • Sayur berkanji: Rendam 4 jam + rebus 2 kali
  • Sayur daun: Hadkan ¼ cawan rebus sahaja

👨‍🍳 Pengganti Perisa

🚫 Elak: Sos tiram biasa, kicap pekat, budu
✅ Ganti: Bawang putih, halia, serai, cili api

🍳 Teknik Masak

  • Lebih kerap panggang, kukus, atau steam
  • Gunakan minyak sihat (zaitun)

⚠️ Nota Penting

✅ Hidangan ini adalah CONTOH – keperluan sebenar bergantung pada:

  • Keputusan makmal (fosforus/kalium darah)
  • Komorbiditi (diabetes, dll)
  • Berat badan & aktiviti fizikal

👩‍⚕️ Rujuk Pakar Diet:

  • Dapatkan pelan individu dari dietitian renal
  • Pemantauan berkala: Timbang berat 2x/minggu, ujian darah bulanan

📚 Sumber Resipi Renal-Melayu: – disesuaikan dengan buku Nutritional Management of Kidney Disease, Kopple & Massry (2022)

Categories
Resepi CKD

Ayam Panggang Sayur Pelangi

Ayam Panggang dengan Sayuran Berwarna untuk Pesakit CKD 🥗

Hidangan untuk 1 orang, mesra buah pinggang! 😊

Bahan-bahan 🛒

  • 🐔 Dada ayam tanpa kulit (100 g) – ~165 kcal
  • 🌶️🫑 Red Bell Pepper, Lada Benggala Merah (50 g, dipotong dadu) – ~15 kcal
  • 🥬 Kobis ungu (50 g, dihiris nipis) – ~12 kcal
  • 🧅 Bawang merah (30 g, dihiris) – ~12 kcal
  • 🧄 Bawang putih (2 ulas kecil, ~6 g) – ~9 kcal
  • 🫒 Minyak zaitun (1 sudu besar, 15 ml) – ~120 kcal
  • 🌿 Jintan putih (½ sudu teh, ~1 g) – ~4 kcal
  • 🧂 Garam (secubit kecil, ~0.2 g) – ~0 kcal
  • 🌑 Lada sulah (secubit, ~0.1 g) – ~0 kcal
  • 💧 Air (2 sudu besar, 30 ml) – ~0 kcal

Jumlah Kalori Keseluruhan: ~337 kcal

Cara Penyediaan 🍳

  1. Perap ayam: Lumur ayam dengan ½ sudu besar minyak zaitun, secubit garam, lada sulah, dan ¼ sudu teh jintan. Perap 10 minit. ⏳
  2. Panaskan minyak: Gunakan kuali tidak melekat, panaskan ½ sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. 🔥
  3. Tumis aromatik: Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis 1-2 minit sehingga wangi. 😋
  4. Masak sayuran: Tambah capsicum merah dan kobis ungu. Masak 3-4 minit, kacau sekali-sekala. Tambah air jika perlu. 🥗
  5. Panggang ayam: Panggang ayam 4-5 minit setiap sisi sehingga masak (suhu dalaman 75°C). 🍗
  6. Hidang: Susun sayuran dan ayam di pinggan. Nikmati panas! 🍽️

Nota untuk Pesakit CKD ⚠️

Gunakan garam minimum, porsi protein kecil, dan masak sayuran ringkas untuk kesihatan buah pinggang. 🩺

Kandungan Nutrien 📊

Nutrien Kuantiti Catatan
Kalori ~337 kcal Terkawal kalori
Protein ~20 g Sesuai untuk CKD
Lemak ~12 g Lemak sihat
Karbohidrat ~8 g Rendah
Natrium ~100 mg Rendah
Kalium ~300 mg Rendah
Fosforus ~200 mg Rendah

Vitamin dan Bahan Aktif 🌟

  • Lada Benggala Merah: Vitamin C, beta-karoten, capsaicinoid. 🫑
  • Kobis Ungu: Antosianin, vitamin K, vitamin C. 🥬
  • Bawang Merah: Quercetin, sulfur organik. 🧅
  • Bawang Putih: Allicin, vitamin B6. 🧄
  • Minyak Zaitun: Asid lemak tak tepu, polifenol. 🫒
  • Jintan putih: Cumin aldehyde, minyak pati. 🌿
  • Ayam: Vitamin B3, selenium. 🍗

Manfaat Bahan-bahan 🌱

Bahan-bahan dalam resepi ini dipilih untuk menyokong kesihatan buah pinggang pesakit CKD sambil menyediakan nutrien penting:

  • Dada Ayam (100 g): Menyediakan protein berkualiti (~20 g) untuk mengekalkan jisim otot tanpa membebankan buah pinggang jika diambil dalam porsi terkawal. Rendah lemak jika kulit dikeluarkan.
  • Capsicum Merah (50 g): Kaya vitamin C dan antioksidan, membantu mengurangkan keradangan dan melindungi tisu buah pinggang dari kerosakan oksidatif. Rendah kalium, sesuai untuk CKD.
  • Kobis Ungu (50 g): Mengandungi antosianin yang mengurangkan tekanan oksidatif dan vitamin K untuk kesihatan pembekuan darah, dengan kalium yang dapat dikawal melalui pemasakan.
  • Bawang Merah (30 g): Quercetin bertindak sebagai anti-radang, membantu mengurangkan keradangan dalam badan, termasuk buah pinggang.
  • Bawang Putih (6 g): Allicin menyokong kesihatan kardiovaskular dan pengeluaran nitric oxide, yang baik untuk aliran darah buah pinggang, tetapi digunakan dalam kuantiti kecil untuk elakkan kesan berlebihan.
  • Minyak Zaitun (15 ml): Lemak tak tepu tunggal dan polifenol mengurangkan keradangan dan melindungi saluran darah, penting untuk pesakit CKD yang berisiko penyakit jantung.
  • Jintan (1 g): Cumin aldehyde membantu pencernaan dan mengurangkan ketidakselesaan perut, yang sering dialami oleh pesakit CKD akibat ubah suai diet.

Resepi ini menyokong diet CKD dengan mengawal natrium, kalium, dan fosforus sambil menyediakan antioksidan dan nutrien penting untuk kesihatan keseluruhan. 🥗

Kesan VEGF dan NO pada Buah Pinggang 🩺

VEGF: Merangsang angiogenesis (pembentukan saluran darah baru) untuk memperbaiki aliran darah ke buah pinggang, membantu pemulihan tisu renal yang rosak dalam CKD. Antioksidan dalam resepi mengekalkan keseimbangan VEGF. 💉

NO: Meningkatkan vasodilatasi melalui angiogenesis, menyokong pemulihan buah pinggang dengan meningkatkan pengaliran oksigen dan nutrien. Bawang putih dan minyak zaitun menyokong pengeluaran NO yang sihat. ❤️

Impak Kesihatan Buah Pinggang 🌱

Hidangan ini rendah natrium, kalium, dan fosforus, kaya antioksidan, dan menyokong kesihatan kardiovaskular tanpa membebankan buah pinggang. 🥗

Rujuk pakar pemakanan CKD untuk pelarasan porsi. Selamat menikmati! 😊