Ayam Panggang dengan Sayuran Berwarna untuk Pesakit CKD 🥗
Hidangan untuk 1 orang, mesra buah pinggang! 😊
Bahan-bahan 🛒
- 🐔 Dada ayam tanpa kulit (100 g) – ~165 kcal
- 🌶️🫑 Red Bell Pepper, Lada Benggala Merah (50 g, dipotong dadu) – ~15 kcal
- 🥬 Kobis ungu (50 g, dihiris nipis) – ~12 kcal
- 🧅 Bawang merah (30 g, dihiris) – ~12 kcal
- 🧄 Bawang putih (2 ulas kecil, ~6 g) – ~9 kcal
- 🫒 Minyak zaitun (1 sudu besar, 15 ml) – ~120 kcal
- 🌿 Jintan putih (½ sudu teh, ~1 g) – ~4 kcal
- 🧂 Garam (secubit kecil, ~0.2 g) – ~0 kcal
- 🌑 Lada sulah (secubit, ~0.1 g) – ~0 kcal
- 💧 Air (2 sudu besar, 30 ml) – ~0 kcal
Jumlah Kalori Keseluruhan: ~337 kcal
Cara Penyediaan 🍳
- Perap ayam: Lumur ayam dengan ½ sudu besar minyak zaitun, secubit garam, lada sulah, dan ¼ sudu teh jintan. Perap 10 minit. ⏳
- Panaskan minyak: Gunakan kuali tidak melekat, panaskan ½ sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. 🔥
- Tumis aromatik: Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis 1-2 minit sehingga wangi. 😋
- Masak sayuran: Tambah capsicum merah dan kobis ungu. Masak 3-4 minit, kacau sekali-sekala. Tambah air jika perlu. 🥗
- Panggang ayam: Panggang ayam 4-5 minit setiap sisi sehingga masak (suhu dalaman 75°C). 🍗
- Hidang: Susun sayuran dan ayam di pinggan. Nikmati panas! 🍽️
Nota untuk Pesakit CKD ⚠️
Gunakan garam minimum, porsi protein kecil, dan masak sayuran ringkas untuk kesihatan buah pinggang. 🩺
Kandungan Nutrien 📊
| Nutrien | Kuantiti | Catatan |
|---|---|---|
| Kalori | ~337 kcal | Terkawal kalori |
| Protein | ~20 g | Sesuai untuk CKD |
| Lemak | ~12 g | Lemak sihat |
| Karbohidrat | ~8 g | Rendah |
| Natrium | ~100 mg | Rendah |
| Kalium | ~300 mg | Rendah |
| Fosforus | ~200 mg | Rendah |
Vitamin dan Bahan Aktif 🌟
- Lada Benggala Merah: Vitamin C, beta-karoten, capsaicinoid. 🫑
- Kobis Ungu: Antosianin, vitamin K, vitamin C. 🥬
- Bawang Merah: Quercetin, sulfur organik. 🧅
- Bawang Putih: Allicin, vitamin B6. 🧄
- Minyak Zaitun: Asid lemak tak tepu, polifenol. 🫒
- Jintan putih: Cumin aldehyde, minyak pati. 🌿
- Ayam: Vitamin B3, selenium. 🍗
Manfaat Bahan-bahan 🌱
Bahan-bahan dalam resepi ini dipilih untuk menyokong kesihatan buah pinggang pesakit CKD sambil menyediakan nutrien penting:
- Dada Ayam (100 g): Menyediakan protein berkualiti (~20 g) untuk mengekalkan jisim otot tanpa membebankan buah pinggang jika diambil dalam porsi terkawal. Rendah lemak jika kulit dikeluarkan.
- Capsicum Merah (50 g): Kaya vitamin C dan antioksidan, membantu mengurangkan keradangan dan melindungi tisu buah pinggang dari kerosakan oksidatif. Rendah kalium, sesuai untuk CKD.
- Kobis Ungu (50 g): Mengandungi antosianin yang mengurangkan tekanan oksidatif dan vitamin K untuk kesihatan pembekuan darah, dengan kalium yang dapat dikawal melalui pemasakan.
- Bawang Merah (30 g): Quercetin bertindak sebagai anti-radang, membantu mengurangkan keradangan dalam badan, termasuk buah pinggang.
- Bawang Putih (6 g): Allicin menyokong kesihatan kardiovaskular dan pengeluaran nitric oxide, yang baik untuk aliran darah buah pinggang, tetapi digunakan dalam kuantiti kecil untuk elakkan kesan berlebihan.
- Minyak Zaitun (15 ml): Lemak tak tepu tunggal dan polifenol mengurangkan keradangan dan melindungi saluran darah, penting untuk pesakit CKD yang berisiko penyakit jantung.
- Jintan (1 g): Cumin aldehyde membantu pencernaan dan mengurangkan ketidakselesaan perut, yang sering dialami oleh pesakit CKD akibat ubah suai diet.
Resepi ini menyokong diet CKD dengan mengawal natrium, kalium, dan fosforus sambil menyediakan antioksidan dan nutrien penting untuk kesihatan keseluruhan. 🥗
Kesan VEGF dan NO pada Buah Pinggang 🩺
VEGF: Merangsang angiogenesis (pembentukan saluran darah baru) untuk memperbaiki aliran darah ke buah pinggang, membantu pemulihan tisu renal yang rosak dalam CKD. Antioksidan dalam resepi mengekalkan keseimbangan VEGF. 💉
NO: Meningkatkan vasodilatasi melalui angiogenesis, menyokong pemulihan buah pinggang dengan meningkatkan pengaliran oksigen dan nutrien. Bawang putih dan minyak zaitun menyokong pengeluaran NO yang sihat. ❤️
Impak Kesihatan Buah Pinggang 🌱
Hidangan ini rendah natrium, kalium, dan fosforus, kaya antioksidan, dan menyokong kesihatan kardiovaskular tanpa membebankan buah pinggang. 🥗
Rujuk pakar pemakanan CKD untuk pelarasan porsi. Selamat menikmati! 😊